Профессиональный кухонный инвентарь

Успешная работа профессиональной кухни определяется многими факторами. Здесь важно все – профессионализм повара и бесперебойная работа оборудования, качественные продукты и разнообразное меню. Немаловажно и то, каким инвентарем оснащена кухня.

С хорошими инструментами в руках и работа спорится. Казалось бы, какое значение имеет материал контейнера для полуфабрикатов, или хорошо ли заточен нож. Это незначительные детали, мелочи. Но в то же время из таких мелочей складывается общее впечатление о кухне. Они влияют на эффективность работы ничуть не меньше, чем квалификация персонала или уровень технической оснащенности.

Номенклатура кухонного инвентаря и приспособлений

• емкости различного назначения
  • пищевые ведра
  • салатники и миски
  • контейнеры
  • соусники
  • солонки, перечницы и прочие диспенсеры для специй
• ножи, в том числе и ножи для карвинга, а также овощечистки
• металлические приборы – ложки и половники, вилки гарнирные, шумовки, картофелемялки, щипцы сервировочные
• инвентарь для нарезки – терки и шинковки, яйцерезки, пресс для чеснока
• лопатки для помешивания
• разделочные доски
• дуршлаги и сита
• молотки и тяпки для мяса
• мерники – стаканы, мензурки, ложки

Для изготовления приспособлений используются материалы

• нержавеющая сталь – для создания ножей и разливных ложек, мисок и молотков для отбивных; сталь – бесспорный лидер среди материалов для пищепрома, т.к. изделия из нее долговечны, отлично моются и дезинфицируются, а также превосходно выглядят;
• полимеры – поликарбонат, полипропилен, силикон и др.: из них производятся контейнеры, мерные стаканчики, разделочные доски, лопатки; пластики неприхотливы в эксплуатации и доступны по стоимости, но, бесспорно, уступают стали в прочности и длительности службы;
• из дерева делают доски для разделки и блюда для подачи сыров или хлеба; это экологически благополучный природный материал, но, к сожалению, не очень стойкий к износу и требующий особой санитарной обработки;
• стекло применяется в производстве мерников; прозрачные изделия весьма удобны в использовании, их просто дезинфицировать, но в то же время хрупкость стекла делает их ненадежными и небезопасными.

Многие компании предлагают современный кухонный инвентарь, изготовленный с учетом норм и правил, относящихся к подобным изделиям. Ножи и емкости для хранения, солонки и соусники, разделочные доски и половники – все можно заказать заранее, оборудуя кухню. Приспособления для поваров удобны и эргономичны, практичны и функциональны.